De familie Wente bewerkt ongeveer 400 hectare Cabernet Sauvignon-wijngaarden met behulp van de twee klonen afkomstig van de Bordeaux-stekken van de Californische wijnpionier Charles Wetmore in de 19e eeuw. Met goed doorlatende rotsachtige bodems en unieke microklimaten bevinden de wijngaarden van Southern Hills zich in de meest wenselijke omgeving, met ideale belichtingen voor het kweken van Cabernet Sauvignon met een uitgesproken karakter, diepte en intensiteit.